Lo chef Giovanni Allegro, della Scuola di cucina dell’Istituto nazionale tumori di Milano, propone ricette per la prevenzione oncologica
Ingredienti per quattro persone:
1 tazza di soia nera ammollata per 10-12 ore;
3 tazza di acqua;
2 carote tagliate a cubetti;
2 gambi di sedano tagliati a cubetti;
1 cipolla tagliata a cubetti;
1 cucchiaio di olio;
1 cucchiaio di shoyu;
prezzemolo.
Preparazione
Cuocere la soia in pentola pressione per 40 min. a fuoco basso; a parte saltare, in una padella con olio, la cipolla, le carote ed il sedano; aggiungere nella padella la soia cotta, saltare per pochi min. quindi aggiungere un dito d’acqua e stufare per 15 min. a fuoco basso e coperto. Insaporire con shoyu, mescolare per 2 min. quindi servire caldo con sopra prezzemolo tritato.